刮鳞掐头去尾掏内脏，现在的石斑鱼，对于船上的老外来说，才是真正的食物，至于被刘丹清和萧薇薇藏到冷藏舱里面的内脏和头尾，那些都是不能使用的垃圾。

刘丹清现在是要真正开始处理这条大鱼的鱼肉了，他将那双塑料长手套摘掉放在一边，粗活已经干完了，下面可都是一些精细活，带着长手套干活不方便。

提起柳刃，刘丹清将刀尖从鱼头下面的中线位置切入，沿着石斑鱼的脊椎骨，左右垫着一块毛巾，将刀往后面推，一边推还上下抽动，说道：“这鱼皮可真坚韧，鱼肉也劲道，切起来很费力，所以我不得不用拉锯的方式才能将刀推动”

“推到尾巴了，不容易啊，微微，我花了多少时间？”

“嗯，大概是六分钟。”萧薇薇看了看手表，回答道。

“真够费劲的，不过慢工出细活，要是推茈了，那就不好看了。”

边说，刘丹清边用刀小心地将这块石斑鱼腹肉连着脊椎骨的肉切开，从头到尾，又花了两三分钟。

这还是他手脚麻利，速度快，要不然，就这点活，不花上七八十来分钟，都弄不好，实在是这条鱼太大了，又没有经过冷藏，鱼肉弹性很足。

拍拍从鱼身上掉下来的这一大块鱼腹肉，刘丹清满意地介绍道：“看上去很肥啊，脂肪很明显，这是吃生鱼片的上好材料，尤其是这一块腹节肉，叫做大肥，属于生鱼片中的极品，是最为肥美的，入口即化就是说这个。”

刘丹清将这块鱼肉先放一边，开始继续分解大鱼。

将柳刃从石斑鱼的切掉头后面的背脊中间插入，他依然一手拿着毛巾压在刀背上，开始往后推动柳刃，慢慢的沿着背脊的中线，向着尾部切去。

慢慢的切到尾部后，刘丹清用手将切开的鱼肉往上掀了掀，又开始使唤起了萧薇薇。

“微微，快来帮忙，帮我一起将这个鱼肉往上掀，我一手掀起鱼肉的话，太重了，另一只手施展不开。”

“来了”萧薇薇应了一声，凑过来帮着抓住鱼肉往上掀，并叹了一声：“好重”。

这句好重，明显是赞赏居多，惊讶其次，再没有平时说好重时的嫌弃感了。

刘丹清等她掀起鱼肉，就蹲了下来，一手伸进去托起鱼肉，一手握着柳刃将贴在鱼骨头上面的鱼肉切开。

这条鱼的背部实在是太宽了，刘丹清刚刚那一刀，两边还好，中间的鱼肉还有着好大一截没有到骨头，现在有萧薇薇帮着掀起鱼肉，他也小心地将这里的鱼肉破开，尽量做到上下均匀平整，美观大方。

好歹前一世也是满世界跑，用各种鱼类做过多次生鱼片的人，这一点高标准刘丹清还是有的。

“清清，好了没有，快点呐，这鱼肉好重。”

萧薇薇等了半天，见刘丹清还在里面忙活，催了起来，这鱼肉比较滑，重量又不轻，估摸着有个七八十斤网上，用手托着不能动，时间一长，还真是不轻松。

“马上好，马上好”刘丹清加快手上的速度，将尾部的一段全部切开，然后站起身，放下柳刃，和萧薇薇一起，将这一大块鱼肉放到旁边。

将鱼翻了个面，刘丹清先将另一片鱼腹切下，再将鱼又翻了过来，将鱼的那条巨大的脊椎骨取了下来。

这条脊椎骨有个一米多长，又宽又厚，两人将它放到磅秤上称了一下，二十三磅。

这还是刘丹清手法好，将上面的鱼肉取得差不多的缘故，要是取得不好，还得更重。